Văn hóa ăn gà tần sâm vào mùa hè nóng bức của người Hàn Quốc

Vào những ngày hè oi ả, khi thời tiết nóng đến mức "chảy mỡ", người Hàn Quốc lại có một thói quen ăn uống cực kỳ thú vị: rủ nhau đi ăn một bát Gà tần sâm (삼계탕 - Samgyetang) nóng hổi, bốc khói nghi ngút.

Nếu lần đầu nhìn vào, nhiều người sẽ thấy vô lý vì sao trời nóng lại đi ăn đồ nóng. Nhưng đằng sau thói quen này là cả một triết lý sâu sắc về sức khỏe và nét đẹp văn hóa lâu đời.

Bát gà tần sâm (Samgyetang) nóng hổi - món ăn giải nhiệt mùa hè kinh điển của người Hàn. Nguồn: Visit Korea

Bát gà tần sâm (Samgyetang) nóng hổi - món ăn giải nhiệt mùa hè kinh điển của người Hàn.

Triết lý "Dĩ độc trị độc" (이열치열)

Người Hàn Quốc có câu thành ngữ nổi tiếng: 이열치열 (Dĩ nhiệt trị nhiệt), nghĩa là dùng cái nóng để trị cái nóng.

Theo y học cổ truyền, vào mùa hè, mạch máu dưới da giãn ra để thoát nhiệt, khiến dòng máu tập trung nhiều ở bề mặt cơ thể. Điều này vô tình làm cho phần bên trong (đặc biệt là hệ tiêu hóa) bị lạnh đi. Khi chúng ta liên tục nạp đồ lạnh như nước đá, kem hay mì lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ này sẽ làm suy giảm hệ miễn dịch và gây mệt mỏi, chán ăn.

Việc ăn một món ăn ấm nóng, giàu dinh dưỡng như Samgyetang giúp:

Cân bằng lại nhiệt độ bên trong và bên ngoài cơ thể.

Kích thích đổ mồ hôi, từ đó giúp cơ thể tự làm mát một cách tự nhiên và giải độc hiệu quả.

Sambok (삼복) - Những ngày nóng nhất trong năm

Văn hóa ăn gà tần sâm được thể hiện rõ rệt nhất vào dịp Sambok (삼복) — ba ngày nóng nhất của mùa hè theo âm lịch, bao gồm: Chobok (Sơ phục), Jungbok (Trung phục), và Malbok (Mạt phục).

Vào những ngày này, các nhà hàng Samgyetang tại Hàn Quốc luôn trong tình trạng quá tải. Người dân xếp hàng dài dằng dặc dưới cái nắng gắt chỉ để vào bàn ăn, xì xụp húp dòng nước dùng thanh ngọt, mồ hôi nhễ nhại nhưng ai nấy đều cảm thấy sảng khoái sau khi ăn xong.

Món ăn "vàng" phục hồi năng lượng

Không chỉ là một món ăn, Samgyetang giống như một bài thuốc bổ toàn diện. Một con gà non được nhồi đầy các nguyên liệu quý:

Nhân sâm: Tăng cường năng lượng, giảm mệt mỏi và stress.

Táo tàu, hạt dẻ, bạch quả: Bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm dạ dày.

Gạo nếp: Giúp nước dùng có độ sánh nhẹ, cung cấp carbohydrate dễ tiêu hóa để phục hồi thể lực nhanh chóng.

Trải nghiệm ăn gà tần sâm vào mùa hè không chỉ giúp người Hàn "vượt nóng" thành công mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, thể hiện sự am hiểu và thuận theo tự nhiên trong cách chăm sóc sức khỏe của họ.